三崎市場のまぐろ丼

今日のお昼は、神保町界隈までお散歩して、「三崎市場」のまぐろ丼。590円
期間限定サービスだそうで、かに汁が付いてます。
まぐろは、おいしかったです。でも、かに汁のかにをほじってたら、お店の人たちが、このかには出汁をとった後のものだから食べる人なんていないんじゃないか、ってなことを話してました。
本当は、どうすべきだったのでしょうか？