麻婆豆腐(平成23年11月19日の料理)

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今日は麻婆豆腐。

にんにくと挽肉と豆板醤を炒め、そこにスープと甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加える。
そこに豆腐とネギを加え、しばらくしたら水溶き片栗粉。
ニラを加えて煮込む。あと、隠し味として、刻んだザーサイを入れる。
仕上げに山椒を振りかけてできあがり。

簡単な料理であるが、それなりに。

でも、お店の味に比べてどうもいまいち。しびれる辛みは山椒によるのだけれど、その量が足りなかったのか。全体のパンチが足りなかったのは豆板醤、甜麺醤の入れ方が足りなかったのか。


ザーサイを入れるというのは、昔見た「浅草橋ヤング洋品店」で周富徳が勧めていたもの。
あの番組って、いつ頃のものだったんだろう?

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この記事へのコメント

2011年11月20日 12:58
確かあの番組は90年代の半ば位じゃなかったのかなと思います。
とはいっても記憶はあやふや。
歳と共に時間の感覚が薄らいでいきます。
これではイカン!(笑)

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